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Manger mieux pour soigner mieux. C’est l’ambition du Groupe de Travail (GT) Alimentation, qui rassemble, sur la base du volontariat, des agents de restauration ainsi que des soignants médicaux et paramédicaux. L’équipe se réunit plusieurs fois par an sur le temps du midi au self, pour proposer des évolutions visant à réduire l’empreinte carbone de notre alimentation et embarquer tout le CHU dans la transition.
Une campagne de 4 affiches (une par trimestre) a été diffusée dans les selfs pour installer les bons réflexes : alimentation durable, tri, lutte contre le gaspillage.
Les premières notion « d’effondrement » suivent la sortie de ce rapport, car au niveau des modèles ce qui se traduit par « un changement d’état » – une variation rapide d’une des courbes vers le bas – est traduite par ce terme.
Cinquante ans plus tard, les avertissements clés laissés par le rapport au Club de Rome restent toujours d’actualité. Surtout que les prévisions de 1972 – surtout celles du scénario « business as usual » où l’humanité aurait priorisé la croissance économique au détriment de la préservation des écosystèmes – sont loin d’être incohérentes avec l’évolution du monde actuel. Plusieurs études, dont une parue en 2020, corroborent ce fait par une mise à jour du modèle World3 utilisé initialement pour réaliser « Limits to growth ».
Ce qui est en projet
. Proposition d’un menu 100% végé au self une fois par semaine
. Vers la réduction du plastique avec l’utilisation de bac inox pour les plats servis en collectif
. Sensibilisation via la communication sur le gaspillage de l’eau
. Suivi d’indicateurs partagés : fréquence de proposition de plat végétarien pour le personnel et les patients
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