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information scientifique et technique

• Les repas dans les établissements de santé et médico-sociaux : les textures modifiées - mode d'emploi - recettes [Site éditeur ANAP - Agence nationale d'appui à la performance des établissements de santé et médico-sociaux ] "Ce document présente divers retours d'expériences issus de professionnels. Destiné aux soignants comme aux cuisiniers des établissements, il a pour objectifs de : présenter les différentes pathologies ou accidents de la vie qui nécessitent de modifier les textures alimentaires des patients ; décrire les différentes textures qui peuvent être mises à leur disposition ; identifier les impacts liés à la mise en place de textures modifiées (amélioration de l'état nutritionnel, coût de la restauration, processus de production, de distribution) ; présenter des recettes mises au point par des établissements." [langue : français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/04/2011 ; visité le 11/04/2011] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : accident vasculaire cérébral ; *aliments ; inflammation muqueuse ; *livres de cuisine comme sujet/instrumentation ; *livres de cuisine comme sujet/méthodes ; *malnutrition ; personnes handicapées ; plaies et blessures ; *plaisir ; *préférences alimentaires ; *service hospitalier de restauration ; *service hospitalier de restauration/économie ; soins intensifs ; sujet âgé ; *troubles de la déglutition
  Type de ressources CISMeF : *information scientifique et technique