Terme en Anglais : fat substitutes

Définition [Traduction automatique du MeSH] : composants utilisées dans les aliments ou dans la préparation d'aliments pour remplacer les gras alimentaires. Ils peuvent être l'hydrate de carbone-, la protéine-, ou à base de gras. Les produits de substitution graisseux sont en général plus bas dans les calories, mais fournissent la même texture que les gras.

Synonyme CISMeF : matière grasse artificielle.
Synonyme MeSH : Matières grasses artificielles ; substituts de graisses.

Appartient au(x) Métaterme(s) : nutrition.