Nitrite de sodium
Terme en Anglais : sodium nitrite
Définition [Définition MeSH] : Sel de sodium de l'acide d'azote. Utilisé dans de nombreux processus industriels, la salaison, la coloration et la conservation de la viande et comme réactif dans la chimie analytique. Utilisé en thérapeutique comme antidote dans l'intoxication avec cyanures. La substance est toxique et mutagène et réagit in vivo avec des amines secondaires et tertiaires, produisant des nitrosamines extrêmement cancérigènes.
Synonyme CISMeF : nitrite sodium ; sodium, nitrite.
Synonyme MeSH : Azotite de sodium ; NaNO2.
Action Pharmacologique : conservateurs alimentaires ; indicateurs et réactifs.
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fiche toxicologique
- Nitrite de sodium - fiche toxicologique INRS n°169
[Site éditeur INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité ] caractéristiques, risques, réglementation, recommandations
[langue : français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; visité le 06/03/2006] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
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Descripteur MeSH : exposition professionnelle/prévention et contrôle ; maladies professionnelles/induit chimiquement ; *nitrite de sodium ; nitrite de sodium/analyse ; nitrite de sodium/composition chimique ; nitrite de sodium/normes ; *nitrite de sodium/toxicité ; valeurs de référence
Type de ressources CISMeF : *fiche toxicologique ; recommandation
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- Nitrite de sodium - fiche toxicologique INRS n°169
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06 mai 2012
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