Ou consulter ci-dessous une sélection des principales ressources :

article de périodique

• Mycotoxines en milieu de travail. II. Exposition, risques, prévention [Site éditeur INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité ] "Les mycotoxines (aflatoxines, ochratoxine A, trichothécènes...) sont des substances toxiques sécrétées par des moisissures dans certaines conditions environnementales. Une exposition professionnelle a été rapportée dans les filières céréales, agroalimentaire (café, épices...), élevage, fabrication d'aliments pour animaux, compostage, certaines activités de laboratoire... Les mycotoxines peuvent être retrouvées sur des matériaux de construction et dans l'air intérieur de certains bâtiments humides. Les risques d'une exposition par voies respiratoire et cutanée ont été documentés par des études in vitro et in vivo chez l'animal. Peu de certitudes existent concernant les risques professionnels liés aux mycotoxines, mais certaines données incitent à prendre des mesures de prévention dès maintenant." [langue : français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/01/2010 ; visité le 31/03/2010] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *exposition professionnelle/effets indésirables ; exposition professionnelle/prévention et contrôle ; *mycotoxines/toxicité
  Type de ressources CISMeF : *article de périodique
  
  

brochure pédagogique pour les patients

• Les champignons toxiques [Site éditeur Centre antipoison belge ] liste des champignons toxiques et description des intoxications correspondantes [langue : français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; visité le 20/02/2007] Non renseigné (par défaut) - Be.
  Descripteur MeSH : *agaricales ; *intoxication par les champignons ; *mycotoxines
  Type de ressources CISMeF : *brochure pédagogique pour les patients
  
  

rapport

• Avis et rapport relatifs à l'étude de l'alimentation totale française 2 (EAT 2) - Tome 1 : Contaminants inorganiques, minéraux polluants organiques persistants, mycotoxines, phyto-estrogènes [Site éditeur ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail (anciennement AFSSE AFSSET)] "Les « études de l'alimentation totale » (EAT) sont des études nationales de surveillance des expositions alimentaires conduites à des fins d'évaluation des risques pour des substances chimiques d'intérêt en termes de santé publique. Elles sont construites à partir de paniers représentatifs des consommations alimentaires en France métropolitaine analysés pour un nombre conséquent de substances chimiques susceptibles d'être présentes dans les aliments « tels que consommés »." [langue : français ; format : pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; visité le 30/06/2011] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *contamination des aliments/statistiques et données numériques ; *minéraux ; *mycotoxines ; *phyto-oestrogènes ; *produits chimiques inorganiques
  Type de ressources CISMeF : *rapport ; *recommandation par consensus
  
  
• Le point sur les mycotoxines : Rapport synthétique [Site éditeur AFSSA Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments] "Les mycotoxines sont produites par certaines moisissures (ou champignons) sur les plantes au champ ou en cours de stockage. Plus de 300 d'entre elles ont été identifiées, mais seules une trentaine possèdent des propriétés toxiques réellement préoccupantes pour l'homme ou l'animal. Les mycotoxines sont les contaminants naturels de nombreuses denrées d'origine végétale, notamment les céréales mais aussi les fruits, noix, amandes, grains, fourrages ainsi que des aliments composés ou manufacturés issus de ces filières destinés à l'alimentation humaine ou animale. Elles peuvent également être retrouvées dans le lait, les oeufs, les viandes ou les abats, si les animaux ont été exposés à une alimentation contaminée par les mycotoxines. Généralement, thermostables, elles ne sont pas détruites par les procédés habituels de cuisson et de stérilisation. Certaines mycotoxines ont une toxicité aiguë très marquée (exposition unique à une forte dose). Toutefois, en Europe, ce type d'exposition est exceptionnel. L'exposition répétée à de faibles doses, voire très faibles doses (effets chroniques), est la plus redoutée en raison des habitudes alimentaires ainsi que du pouvoir de rémanence de ces toxines." ; 81 pages [langue : anglais, français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/12/2006 ; visité le 27/03/2007] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *aflatoxines ; aliment pour animal ; animaux ; chaîne alimentaire ; citrinine ; concentration maximale admissible ; *contamination des aliments ; évaluation des risques ; exposition environnementale ; facteurs de risque ; *fumonisines ; humains ; microbiologie alimentaire ; mycotoxicose ; mycotoxines/analyse ; *mycotoxines/intoxication ; *mycotoxines/toxicité ; *ochratoxines ; *patuline ; sporidesmines ; *trichothécènes ; *zéaralénone
  Type de ressources CISMeF : *rapport
  
  

recommandation

• Avis relatif à la contamination de céréales destinées à l'alimentation humaine par de l'ergot [Site éditeur AFSSA Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments] "Un avis sur le seuil en ergot à partir duquel un lot de céréales destiné à la consommation humaine est susceptible de présenter un risque pour le consommateur ou peut être considéré comme « impropre à la consommation » est sollicité." [langue : français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 03/04/2008 ; visité le 30/10/2008] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *alcaloïdes ergot ; *céréales ; *claviceps ; *ergotisme ; *mycotoxines
  Type de ressources CISMeF : *recommandation
  
  

recommandation par consensus

• Avis et rapport relatifs à l'étude de l'alimentation totale française 2 (EAT 2) - Tome 1 : Contaminants inorganiques, minéraux polluants organiques persistants, mycotoxines, phyto-estrogènes [Site éditeur ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail (anciennement AFSSE AFSSET)] "Les « études de l'alimentation totale » (EAT) sont des études nationales de surveillance des expositions alimentaires conduites à des fins d'évaluation des risques pour des substances chimiques d'intérêt en termes de santé publique. Elles sont construites à partir de paniers représentatifs des consommations alimentaires en France métropolitaine analysés pour un nombre conséquent de substances chimiques susceptibles d'être présentes dans les aliments « tels que consommés »." [langue : français ; format : pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; visité le 30/06/2011] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *contamination des aliments/statistiques et données numériques ; *minéraux ; *mycotoxines ; *phyto-oestrogènes ; *produits chimiques inorganiques
  Type de ressources CISMeF : *rapport ; *recommandation par consensus
  
  

arborescence qualificatifs MeSH

• Le point sur les mycotoxines : Rapport synthétique [Site éditeur AFSSA Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments] "Les mycotoxines sont produites par certaines moisissures (ou champignons) sur les plantes au champ ou en cours de stockage. Plus de 300 d'entre elles ont été identifiées, mais seules une trentaine possèdent des propriétés toxiques réellement préoccupantes pour l'homme ou l'animal. Les mycotoxines sont les contaminants naturels de nombreuses denrées d'origine végétale, notamment les céréales mais aussi les fruits, noix, amandes, grains, fourrages ainsi que des aliments composés ou manufacturés issus de ces filières destinés à l'alimentation humaine ou animale. Elles peuvent également être retrouvées dans le lait, les oeufs, les viandes ou les abats, si les animaux ont été exposés à une alimentation contaminée par les mycotoxines. Généralement, thermostables, elles ne sont pas détruites par les procédés habituels de cuisson et de stérilisation. Certaines mycotoxines ont une toxicité aiguë très marquée (exposition unique à une forte dose). Toutefois, en Europe, ce type d'exposition est exceptionnel. L'exposition répétée à de faibles doses, voire très faibles doses (effets chroniques), est la plus redoutée en raison des habitudes alimentaires ainsi que du pouvoir de rémanence de ces toxines." ; 81 pages [langue : anglais, français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/12/2006 ; visité le 27/03/2007] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *aflatoxines ; aliment pour animal ; animaux ; chaîne alimentaire ; citrinine ; concentration maximale admissible ; *contamination des aliments ; évaluation des risques ; exposition environnementale ; facteurs de risque ; *fumonisines ; humains ; microbiologie alimentaire ; mycotoxicose ; mycotoxines/analyse ; *mycotoxines/intoxication ; *mycotoxines/toxicité ; *ochratoxines ; *patuline ; sporidesmines ; *trichothécènes ; *zéaralénone
  Type de ressources CISMeF : *rapport
  
  
• Mycotoxines en milieu de travail. II. Exposition, risques, prévention [Site éditeur INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité ] "Les mycotoxines (aflatoxines, ochratoxine A, trichothécènes...) sont des substances toxiques sécrétées par des moisissures dans certaines conditions environnementales. Une exposition professionnelle a été rapportée dans les filières céréales, agroalimentaire (café, épices...), élevage, fabrication d'aliments pour animaux, compostage, certaines activités de laboratoire... Les mycotoxines peuvent être retrouvées sur des matériaux de construction et dans l'air intérieur de certains bâtiments humides. Les risques d'une exposition par voies respiratoire et cutanée ont été documentés par des études in vitro et in vivo chez l'animal. Peu de certitudes existent concernant les risques professionnels liés aux mycotoxines, mais certaines données incitent à prendre des mesures de prévention dès maintenant." [langue : français ; format : html, pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/01/2010 ; visité le 31/03/2010] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *exposition professionnelle/effets indésirables ; exposition professionnelle/prévention et contrôle ; *mycotoxines/toxicité
  Type de ressources CISMeF : *article de périodique