Acides gras
Terme en Anglais : fatty acids
Définition [Définition MeSH] : Acides organiques monobasiques dérivés des hydrocarbures, formés par oxydation successive d'un groupement méthyl en alcool, aldéhyde, et puis acide. Les acides gras sont saturés et insaturés. (Grant et dictionnaire chimique de Hackh, 5ème ED)
Définition [Définition VIDAL] : Unités de base des lipides (graisses). Dans le corps, les acides gras forment une réserve d'énergie utilisable lorsque celles de sucre (glycogène) sont épuisées. Ils entrent dans la composition de la membrane des cellules et sont indispensables à la synthèse de certaines hormones. Les acides gras sont classés en plusieurs familles : acides gras saturés, acides gras mono-insaturés, acides gras polyinsaturés, acides gras essentiels, etc.
Terme MeSH plus large : acides aliphatiques.
Terme MeSH plus étroit : acides gras estérifiés ; acides gras saturés ; AGE (Acide gras estérifié).
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