Ou consulter ci-dessous une sélection des principales ressources :

brochure pédagogique pour les patients

• Certaines viandes rouges causent le cancer - valeur de l'affirmation : probable [Site éditeur Extenso Centre de référence sur la nutrition humaine] "De plus en plus, les études soulignent le rôle néfaste probable d'une grande consommation de viande rouge, et particulièrement des viandes transformées (jambon, bacon, viandes froides et charcuteries), dans l'apparition de certains cancers. Si la viande rouge n'est pas interdite, elle doit toutefois être consommée avec modération et dans de saines conditions. Petit tour de table sur la viande rouge et le cancer." [langue : français ; format : html ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/01/2007 ; visité le 01/08/2007] Non renseigné (par défaut) - Ca.
  Descripteur MeSH : facteurs de risque ; *tumeurs/étiologie ; *viande
  Type de ressources CISMeF : *brochure pédagogique pour les patients
  
  

information patient et grand public

• Comment éviter les maladies causées par la viande hachée [Site éditeur Santé Canada ] "Si vous mangez du boeuf haché qui n'est pas assez cuit, vous pourriez être victime d'un empoisonnement alimentaire communément appelé maladie du hamburger. Une manipulation et une cuisson appropriées du boeuf haché cru peuvent vous aider à réduire les risques d'empoisonnement..." [langue : français ; format : html ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; visité le 09/08/2005] Non renseigné (par défaut) - Ca.
  Descripteur MeSH : infections à escherichia coli/prévention et contrôle ; *maladies d'origine alimentaire ; régime alimentaire ; *viande
  Type de ressources CISMeF : guide ressources ; *information patient et grand public
  
  
• Faux : Une bière équivaut à un steak [Site éditeur Extenso Centre de référence sur la nutrition humaine] "Faux. Ces deux aliments étant complètement différents, il est très difficile de comparer un steak et une bière d'un point de vue nutritionnel..." [langue : français ; format : html ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; visité le 08/10/2009] Non renseigné (par défaut) - Ca.
  Descripteur MeSH : *bière ; *bovins ; *viande
  Type de ressources CISMeF : *information patient et grand public
  
  

recommandation

• Avis relatif à la révision de la définition des E. coli entéro-hémorragiques (EHEC) majeurs typiques, à l'appréciation quantitative des risques liés à ces bactéries à différentes étapes de la chaîne alimentaire, selon les différents modes de consommation des steaks hachés, et à la prise en compte du danger lié aux E. coli entéro-pathogènes (EPEC) dans les aliments. [Site éditeur ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail (anciennement AFSSE AFSSET)] [langue : français ; format : pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/01/2011 ; visité le 30/05/2011] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *escherichia coli entérohémorrhagique/pathogénicité ; *escherichia coli entéropathogène/pathogénicité ; *infections à escherichia coli ; *viande/microbiologie
  Type de ressources CISMeF : *recommandation
  
  

arborescence qualificatifs MeSH

• Avis relatif à la révision de la définition des E. coli entéro-hémorragiques (EHEC) majeurs typiques, à l'appréciation quantitative des risques liés à ces bactéries à différentes étapes de la chaîne alimentaire, selon les différents modes de consommation des steaks hachés, et à la prise en compte du danger lié aux E. coli entéro-pathogènes (EPEC) dans les aliments. [Site éditeur ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail (anciennement AFSSE AFSSET)] [langue : français ; format : pdf ; accès : gratuit et libre ; site non parrainé ; daté du 01/01/2011 ; visité le 30/05/2011] Non renseigné (par défaut) (Non renseigné (par défaut)) - Fr.
  Descripteur MeSH : *escherichia coli entérohémorrhagique/pathogénicité ; *escherichia coli entéropathogène/pathogénicité ; *infections à escherichia coli ; *viande/microbiologie
  Type de ressources CISMeF : *recommandation