Libellé préféré : maladies d'origine alimentaire;

Synonyme CISMeF : infections d'origine alimentaire; toxi-infection alimentaire; empoisonnement alimentaire; pathologies d'origine alimentaire; affections d'origine alimentaire;

Synonyme MeSH : Toxi-infections alimentaires; intoxication par les aliments;

Hyponyme MeSH : Intoxication alimentaire;

Détails


Consulter ci-dessous une sélection des principales ressources :

Vous pouvez consulter :


N3-AUTOINDEXEE
AVIS et RAPPORT de l'Anses relatif à l'attribution des sources des maladies infectieuses d'origine alimentaire
Revue des méthodes et inventaire des données
https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2015SA0162Ra.pdf
Le rapport de la mission du CIMAP (Comité Interministériel pour la Modernisation de l’Action Publique) sur la politique de sécurité sanitaire des aliments souligne la nécessité d’améliorer la capacité de veille sanitaire au plan national ainsi que la programmation et l’orientation des activités de surveillance et de contrôle des dangers biologiques et chimiques dans les aliments (Babusiaux et Guillou 20141).
2017
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ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail
France
français
rapport
rapport (information)
protestantisme
maladies transmissibles
attitude envers la santé
ensemble de données
Anses
maladies d'origine alimentaire
revue de la littérature
relatif
Méthodes
jugement
Inventaires
maladie infectieuse
rapport albumine/globuline
rapport de recherche
ensemble de données
baies (géographie)
revue de la littérature
méthodes
équipement et fournitures

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N1-VALIDE
Les bonnes habitudes alimentaires de l’été !
http://solidarites-sante.gouv.fr/prevention-en-sante/preserver-sa-sante/les-risques-de-l-ete/article/les-bonnes-habitudes-alimentaires-de-l-ete
Salades, viandes grillées, poissons crus, fruits, glaces… En période estivale, nos repas prennent un coup de frais.Mais gare à l’intoxication alimentaire !Certains d’entre eux peuvent en effet contenir des bactéries responsables de maladies désagréables et dangereuses. Quelles sont donc les règles à respecter pour limiter les risques ?...
2016
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Ministère des solidarités et de la Santé
France
français
brochure pédagogique pour les patients
hygiène alimentaire
conservation aliments
vacances
été
risque
maladies d'origine alimentaire
Intoxication alimentaire
contamination des aliments

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N2-AUTOINDEXEE
Estimation de la morbidité des infections d’origine alimentaire en France
https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01424164
L’objectif du travail de thèse était d’estimer la morbidité attribuable aux infections d’origine alimentaire en France métropolitaine pour la période 2008 à 2013.
2016
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TEL - Thèses en ligne
France
français
thèse ou mémoire
ESTIMA
estimateur
France
français
maladies d'origine alimentaire
infecté
maladie infectieuse
Infection
morbidité

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N1-VALIDE
Trématodoses d'origine alimentaire
http://www.who.int/entity/mediacentre/factsheets/fs368/fr/index.html
Les trématodoses d'origine alimentaire touchent plus de 56 millions de personnes dans le monde. Elles sont provoquées par des vers, les trématodes («douves»), dont les espèces les plus répandues sont Clonorchis, Opisthorchis, Fasciola et Paragonimus.
2015
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OMS - Organisation Mondiale de la Santé
Genève
Suisse
français
information scientifique et technique
infections à trématodes
maladies d'origine alimentaire
infections à trématodes
infections à trématodes

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N3-AUTOINDEXEE
Modalités québécoises d'intervention lors de toxi-infections alimentaires et de zoonoses - Guide d'intervention en cas d'éclosion d'ampleur suprarégionale
http://publications.msss.gouv.qc.ca/msss/document-001068/
2015
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Ministère de la Santé et des Services sociaux du Québec
France
français
rapport
maladie infectieuse
maladies d'origine alimentaire
zoonose
Infection
précis
infecté
zoonoses
infection
précis

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N1-SUPERVISEE
Toxi-infections alimentaires collectives
http://invs.santepubliquefrance.fr/fr/Dossiers-thematiques/Maladies-infectieuses/Risques-infectieux-d-origine-alimentaire/Toxi-infections-alimentaires-collectives
Les toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) se définissent par l’apparition d'au moins 2 cas similaires d'une symptomatologie en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. En France, cette surveillance est:assurée par la déclaration obligatoire (DO) depuis 1987 et est complétée par les données provenant du Centre national de référence (CNR) des salmonelles.
2014
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InVS - Institut de Veille Sanitaire
France
infections communautaires
notification des maladies à déclaration obligatoire
épidémiosurveillance
information scientifique et technique
maladies d'origine alimentaire

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N1-SUPERVISEE
Courgettes et courges amères
Intoxication
http://www.centreantipoisons.be/nourriture/courgettes-et-courges-am-res
Les cornichons, les courgettes, les melons, les potirons, les courges ornementales appartiennent à la grande famille des cucurbitacées. Toutes les cucurbitacées ne sont pas comestibles, certaines peuvent même être toxiques! Les variétés toxiques contiennent des cucurbitacines qui sont également très amères.
2014
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Centre antipoison belge
Belgique
information patient et grand public
cucurbitaceae
cucurbitaceae
maladies d'origine alimentaire

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N1-VALIDE
Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments : Cyclospora cayetanensis
https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2011sa0279Fi_0.pdf
Cyclospora cayetanensis est l'agent de la cyclosporose. C'est un parasite unicellulaire appartenant à l'ordre des Coccidies, phylum Apicomplexa.
2014
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ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail
France
français
cyclospora
information scientifique et technique
cyclosporose
maladies d'origine alimentaire
cyclospora cayetanesis

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N1-SUPERVISEE
Santé Publique - Cas cliniques à résoudre pour l'Examen National Classant 2003
http://medecine-pharmacie.univ-rouen.fr/examen-national-classant-sante-publique-16272.kjsp?RH=1378135940782
Cas n 1 : Infection invasion à méningocoques, Cas n 2 : Traitement de substitution pour toxicomanie au cannabis et à l'héroïne, Cas n 3 : Sujets de 60 ans et plus en France, Cas n 4 : Toxi-infection alimentaire communautaire, Cas n 5 : santé publique : généralités, Cas n 6 : Lutte contre le cancer et plan cancer.
2014
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Université de Rouen, Faculté de Médecine-Pharmacie
Rouen
France
cours
infections à méningocoques
infections à méningocoques
drogues des rues
dépendance à l'héroïne
abus de marijuana
sujet âgé
maladies d'origine alimentaire
infections communautaires
tumeurs
tumeurs
épreuves classantes nationales
santé publique

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N1-SUPERVISEE
Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments : Hygiène domestique - 2013
Entrée, transferts, multiplication et survie des micro-organismes dans la cuisine
http://www.anses.fr/documents/MIC2012sa0005Fi.pdf
L’hygiène des aliments est l’affaire de tous, de leur production à leur consommation au domicile. Environ 1/3 des foyers déclarés de toxiinfection alimentaire collective surviennent dans le cadre familial. Les recommandations diffusées dans cette fiche ont pour objet de prévenir les risques microbiologiques liés aux aliments au domicile.
2013
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ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail
France
information patient et grand public
maladies d'origine alimentaire
sécurité alimentaire

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N1-VALIDE
Infections à Enterobacter sakazakii associées à la consommation d'une préparation en poudre pour nourrissons. France, octobre à décembre 2004
http://invs.santepubliquefrance.fr/publications/2006/infections_e_sakazakii/index.html
introduction, contexte, alerte, méthodes, investigations épidémiologiques, audits de pratiques réalisés par les CClin dans les établissements de santé, investigations microbiologiques, enquête dans l'unité de production des Pays-Bas, , résultats, investigations épidémiologiques, audits de pratiques réalisés par les CClin dans les établissements de santé, investigations microbiologiques, enquête dans l'unité de production des Pays-Bas, gestion de l'alerte : mesures de contrôle mises en place, discussion, conclusion, recommandations, recommandations internationales existantes (avant l'épisode français), recommandations issues de cette investigation ; 88 pages
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N
InVS - Institut de Veille Sanitaire
Paris
France
français
cronobacter sakazakii
infections à enterobacteriaceae
aliment du nourrisson au cours de la première année
maladies d'origine alimentaire
nourrisson
infections à enterobacteriaceae
France
cronobacter sakazakii
infections à enterobacteriaceae
Hydrolysats de protéines
caséines
recommandation
rapport
tableau
figure

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N1-VALIDE
Evaluation de l'exposition alimentaire aux pesticides de la population antillaise - Etude Sapotille
https://www.anses.fr/fr/system/files/RCCP2009sa0350Ra.pdf
L'étude Sapotille a pour objectif principal de décrire les niveaux de contamination en résidus de pesticides des denrées locales commercialisées sur le marché antillais
2012
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ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail
Bron
France
français
Antilles
information scientifique et technique
résidus de pesticides
chlordécone
insecticides
exposition environnementale
contamination des aliments
maladies d'origine alimentaire
étude évaluation

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N1-VALIDE
Prévention de la contamination microbienne et parasitaire des aliments par des opérateurs porteurs ou malades
http://www.health.belgium.be/fr/brochure-prevention-de-la-contamination-microbienne-et-parasitaire-des-aliments-par-des-operateurs
http://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/19080345/Brochure%20-%20Pr%C3%A9vention%20de%20la%20contamination%20microbienne%20et%20parasitaire%20des%20aliments%20par%20des%20op%C3%A9rateurs%20porteurs%20ou%20malades%20%28septembre%202012%29%20%28CSS%208207%29.pdf
Brochure informative à l'attention des médecins du travail, des médecins traitants et des médecins-conseil concernant l'attestation médicale relative à l'hygiène des denrées alimentaires
2012
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N
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Conseil Supérieur de la Santé - Ministère des Affaires Sociales, de la Santé publique et de l'Environnement
Belgique
français
microbiologie alimentaire
maladies d'origine alimentaire
recommandation professionnelle

---
N1-SUPERVISEE
Toxi-infections alimentaires collectives dans les armées, 1999-2009 : implications épidémiologiques et vétérinaires
http://www.ecole-valdegrace.sante.defense.gouv.fr/content/download/3904/56224/file/3.%20Mayet.%20Toxi-infections%20alimentaires%20%20collectives%20dans%20les%20arm%C3%A9es%201999-200--%20implication%20%C3%A9pid%C3%A9miologiques%20et%20v%C3%A9t%C3%A9rinaires.%20M%C3%A9decine%20t%20Arm%C3%A9es%202012-1-45-52.pdf
Introduction : les objectifs de ce travail étaient de présenter une synthèse de la surveillance des Toxi-infections alimentaires collectives dans les armées entre 1999 et 2009 et de décrire les caractéristiques épidémiologiques de ces épisodes.
2012
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Médecine et Armées
France
toxi-infection alimentaire à salmonella
toxi-infection alimentaire à staphylocoques
infections communautaires
infections communautaires
infections communautaires
infections communautaires
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
médecine militaire
article de périodique
maladies d'origine alimentaire

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N1-VALIDE
Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments : Rotavirus
https://www.anses.fr/fr/system/files/MIC2012sa0031Fi.pdf
Les rotavirus humains (RVH) appartiennent à la famille des Reoviridae et sont responsables de gastroentérites aigües (GEA).
2012
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N
ANSES - Agence nationale de sécurité sanitaire Alimentation Environnement Travail
Bron
France
français
rotavirus
maladies d'origine alimentaire
microbiologie alimentaire
gastroentérite
infections à rotavirus
recommandation de santé publique

---
N1-SUPERVISEE
Toxi-infection alimentaire collective (TIAC)
http://www.medqual.fr/images/grandpublic/MDO/834-TIAC-2012_Nouveau_logo.pdf
Une toxi-infection alimentaire se définit par l’apparition de 2 cas minimum similaires au niveau des symptômes, et dont la cause est commune : l’origine alimentaire.
2012
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Medqual
information patient et grand public
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
infections communautaires
déclaration obligatoire
maladies d'origine alimentaire

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N1-SUPERVISEE
Les toxi-infections alimentaires collectives : aspects cliniques et épidémiologiques
http://campus.cerimes.fr/nutrition/enseignement/nutrition_13/site/html/
description, conduite à tenir
2011
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N
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1er cycle / licence
UMVF - Campus numérique de Nutrition
Paris
France
français
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
cours
sciences de la nutrition

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N1-SUPERVISEE
Risques infectieux d'origine alimentaire
http://invs.santepubliquefrance.fr/fr/Dossiers-thematiques/Maladies-infectieuses/Risques-infectieux-d-origine-alimentaire
Botulisme, Campylobacter, Choléra, Fièvres typhoïdes et paratyphoïdes, Gastro-entérites aiguës virales, Listériose, Maladie de Creutzfeldt-Jakob, Salmonelloses non-typiques, Syndrome hémolytique et urémique, Toxi-infections alimentaires collectives.
2011
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InVS - Institut de Veille Sanitaire
France
notification des maladies à déclaration obligatoire
épidémiosurveillance
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
botulisme
choléra
campylobacter
fièvre typhoïde
infections à listeria
gastroentérite
maladie de Creutzfeldt-Jakob
salmonelloses
syndrome hémolytique et urémique
infections communautaires
information scientifique et technique

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N1-SUPERVISEE
Diversité génotypique des infections à rotavirus de l'enfant aux urgences pédiatriques en France / Investigation de deux foyers de toxi-infections alimentaires collectives liés à la consommation de coquillages
http://invs.santepubliquefrance.fr/beh/2010/37/index.htm
Introduction – Les rotavirus sont l’étiologie principale des gastro-entérites aiguës de l’enfant. Dans le cadre de la vaccination, une surveillance prospective attentive est requise pour contrôler et caractériser les infections à rotavirus et détecter l’émergence de souches potentiellement à risque épidémique. Introduction – Deux toxi-infections alimentaires collectives (Tiac) ont été signalées parmi les personnels d’une même société à l’issue de séminaires organisés dans deux stations balnéaires de Loire-Atlantique entre le 26 et le 29 janvier 2010.
2010
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InVS - Institut de Veille Sanitaire
France
rotavirus
infections à rotavirus
infections communautaires
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
intoxication par fruits de mer
adulte
services des urgences médicales
article de périodique
infections à rotavirus
enfant
France
maladies d'origine alimentaire

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N1-SUPERVISEE
Toxi-Infections Alimentaires Collectives (T.I.A.C.)
http://unt-ori2.crihan.fr/unspf/2010_Nantes_Reynaud_TIAC/
Après avoir pris connaissance du dossier médical et de la documentation, répondez à la question, puis consultez les arguments de réponse dans les solutions ; enfin, consolidez vos connaissances par les synthèses pédagogiques.
2010
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UNSPF - Université Numérique des Sciences Pharmaceutiques Francophones
France
maladies d'origine alimentaire
cas clinique
enseignement pharmacie
infections communautaires
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
sujet âgé
maladies d'origine alimentaire
gastroentérologie
infectiologie

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N3-AUTOINDEXEE
À propos de la volaille
Maladies d'origine alimentaire,
http://www.hc-sc.gc.ca/hl-vs/iyh-vsv/food-aliment/turkey-dinde-fra.php
Chaque année, des milliers de Canadiens sont victimes d'intoxication alimentaire après avoir consommé un aliment, souvent de la dinde ou du poulet, qui n'a pas été conservé, préparé ou cuits comme il se doit. Or, il suffit de respecter quelques règles simples dans la cuisine pour éviter ce genre d'ennuis à votre famille.
2010
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Santé Canada
Ottawa
Canada
français
maladies d'origine alimentaire
information patient et grand public
volaille

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N1-VALIDE
Profil de risque pour le Groupe Bacillus cereus dans les toxi-infections d'origine alimentaire: situation en Belgique et recommandations
http://www.health.belgium.be/fr/profil-de-risque-pour-le-groupe-bacillus-cereus-dans-les-toxi-infections-dorigine-alimentaire-0
http://www.health.belgium.be/sites/default/files/uploads/fields/fpshealth_theme_file/18060669/Profil%20de%20risque%20pour%20le%20Groupe%20Bacillus%20cereus%20dans%20les%20toxi-infections%20d%E2%80%99origine%20alimentaire%3A%20situation%20en%20Belgique%20et%20recommandations%20%28janvier%202010.pdf
Bacillus cereus et, dans une moindre mesure, d'autres espèces de Bacillus sont responsables de toxi-infections d'origine alimentaire. La caractérisation récente de plusieurs mécanismes de pathogénicité a permis de développer des outils plus fins de diagnostic basés sur les facteurs de virulence. Des souches psychrotrophes sont de plus en plus souvent impliquées et certains variants semblent plus dangereux que d'autres. En conséquence, ce micro-organisme présente donc un risque plus important que ce qui a été précédemment décrit et ce, pour toute une série de denrées alimentaires (produits d'origine végétale tels que riz, céréales, pâtes, jus de fruits mais aussi pâtisseries et plats préparés).
2010
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N
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Conseil Supérieur de la Santé - Ministère des Affaires Sociales, de la Santé publique et de l'Environnement
Belgique
français
bacillus cereus
maladies d'origine alimentaire
recommandation

---
N1-VALIDE
Viruses and food
http://www.health.belgium.be/fr/viruses-and-food-css-8386
Les virus transmissibles directement via les aliments et l?eau représentent actuellement la source d'un problème majeur de santé publique dans de nombreuses régions du monde. Ces virus se retrouvent dans le tractus gastro-intestinal via ces voies alimentaires directes de transmission et peuvent être à l?origine de gastro-entérites ou d'hépatites. Ce problème est qualifié d?émergent et demande que lon consacre une attention particulière à linformation des autorités, du consommateur et des secteurs professionnels en ce qui concerne les denrées alimentaires à risque élevé et les méthodes de travail.
2010
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N
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Conseil Supérieur de la Santé - Ministère des Affaires Sociales, de la Santé publique et de l'Environnement
Belgique
anglais
français
maladies d'origine alimentaire
microbiologie alimentaire
virus
maladies virales
maladies d'origine alimentaire
maladies virales
recommandation
résumé ou synthèse en français

---
N1-SUPERVISEE
HACCP Sécurité alimentaire
exposition professionnelle
http://www.intefp-sstfp.travail.gouv.fr/datas/files/SSTFP/17%20HACCP%20Securite%20Alimentaire.pdf
Le temps de travail ne permet pas souvent aux salariés de déjeuner chez eux et les oblige donc souvent à utiliser les restaurants administratifs ou des locaux de réchauffage mis à leur disposition sur les lieux de travail. L'ensemble des salariés peut être soumis aux risques d'intoxication alimentaire.
2010
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SSTFP - Santé - Sécurité au Travail dans les Fonctions Publiques
France
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
analyse des dangers et maitrise des points critiques
restauration
restauration
restauration
restauration
exposition professionnelle
information scientifique et technique
sécurité alimentaire
exposition professionnelle

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N3-AUTOINDEXEE
Intoxication alimentaire
http://www.sante.public.lu/fr/maladies/zone-corps/ventre/intoxication-alimentaire/index.html
Nous avalons quotidiennement une foule de germes et notre organisme en abrite lui-même plusieurs qui lui rendent service. La digestion, entre autres, nécessite une flore intestinale variée et équilibrée. Les intoxications alimentaires résultent de l'ingestion de bactéries, ou de virus, qui contaminent les aliments.
2009
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Portail Santé - Grand-Duché de Luxembourg
Luxembourg
Luxembourg
information patient et grand public
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire

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N1-VALIDE
Intoxication alimentaire : protéger votre famille
http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/HealthAZ/HealthandWellness/Nutrition/Pages/Food-poisoning-protecting-your-family.aspx
L'intoxication alimentaire survient lorsque les aliments ne sont pas préparés ou manipulés correctement. Des microorganismes nuisibles tels que des bactéries, des virus ou des parasites peuvent se trouver dans les aliments et causer des maladies. Tous les aliments peuvent potentiellement causer une maladie d'origine alimentaire.
2009
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N
AboutKidsHealth
Canada
français
maladies d'origine alimentaire
information patient et grand public
maladies d'origine alimentaire

---
N1-VALIDE
Avis sur l'augmentation des cas de listériose et le lien éventuel avec l'évolution des modes de production, de préparation et de consommation des aliments
http://www.anses.fr/sites/default/files/documents/MIC-Ra-ListerioseAliments.pdf
L'objectif principal de cette saisine est de poser les hypothèses (notam-ment alimentaires) pouvant expliquer l'augmentation des cas de listériose constatée en France depuis l'année 2006 et de les confronter aux données disponibles permettant d'en apprécier la plausibilité. Dans un second temps, cette saisine doit permettre de préciser quelques points sur lesquels les professionnels (producteurs et distributeurs) et les con-sommateurs peuvent agir pour limiter la multiplication des Listeria monocytogenes et de pro-poser des pistes de recherche pouvant permettre de mieux comprendre les causes de l'augmentation des cas de listériose.
2009
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N
ANSM - Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé
France
français
infections à listeria
maladies d'origine alimentaire
France
infections à listeria
listeria
recommandation de santé publique
information scientifique et technique

---
N1-SUPERVISEE
Item 73 - Risques sanitaires liés à l'eau et à l'alimentation. Toxi-infections alimentaires
http://campus.cerimes.fr/hepato-gastro-enterologie/enseignement/item73/site/html/
principaux risques liés à la consommation d'eau ou d'aliments, circonstances diagnostiques et principes de prévention d'une toxi-infection alimentaire, toxi-infection alimentaire familiale ou collective (TIAC)
2009
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N
2eme cycle / master
SNFGE - Société Nationale Française de Gastro-entérologie
France
175. Risques sanitaires liés à l'eau et à l'alimentation. Toxi-infections alimentaires
français
gastroentérologie
contamination des aliments
maladies d'origine alimentaire
intoxication par l'eau
maladies d'origine alimentaire
produits dangereux
maladies d'origine alimentaire
cours
épreuves classantes nationales

---
N1-SUPERVISEE
Intoxication alimentaire
http://www.nhs.uk/translationfrench/Documents/Food_Poisoning_French_FINAL.pdf
L'intoxication alimentaire est une maladie courante généralement bénigne mais qui, parfois, peut être mortelle. Elle se produit lorsqu'une personne absorbe un aliment ou une boisson contaminé(e) par une bactérie ou une toxine. Il peut arriver, très rarement, que les toxines provenant de produits chimiques ou de pesticides causent une intoxication alimentaire.
2008
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N
NHS
Grande-Bretagne
français
maladies d'origine alimentaire
information patient et grand public

---
N1-VALIDE
Les infections d'origine alimentaire
http://www.cps.ca/fr/documents/position/infections-origine-alimentaire
Le présent commentaire sur les maladies infectieuses en pédiatrie vise à fournir une orientation pratique aux médecins qui conseillent des patients au sujet de la salubrité des aliments (
2008
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N
SCP - Société Canadienne de Pédiatrie
Canada
français
maladies d'origine alimentaire
sécurité des produits de consommation
contamination des aliments
enfant
nourrisson
recommandation

---
N1-SUPERVISEE
Toxi-infections alimentaires aujourd'hui
http://revmed.ch/rms/2007/RMS-128/32593
Les toxi-infections alimentaires sont fréquentes, quand bien même la sécurité alimentaire n'a jamais été aussi élevée. Les épidémies d'autrefois, tel le choléra, ont disparu de nos préoccupations. La persistance de toxi-infections alimentaires tient en grande partie au non-respect des règles d'hygiène alimentaire, en particulier celles concernant la conservation et la préparation des aliments. Alors que ces processus sont soumis à des contrôles stricts lorsqu'ils sont effectués par l'industrie, il n'en va pas de même dans le cabas et la cuisine de tout un chacun. A cela s'ajoute une tendance à consommer des produits crus. L'adoption de recettes de cuisine exotiques vient aussi compromettre la sécurité alimentaire. Une bonne connaissance des syndromes toxi-infectieux alimentaires, indigènes ou importés, est donc de plus en plus importante.
2007
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N
RMS - Revue Médicale Suisse
Suisse
français
maladies d'origine alimentaire
article de périodique

---
N1-SUPERVISEE
Faits sur la salubrité des aliments : Campylobacter
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/campyf.shtml
Campylobacter jejuni est une bactérie que l'on trouve couramment dans l'intestin des volailles, des bovins, des porcs, des rongeurs, des oiseaux sauvages et des animaux de compagnie tels que les chats et les chiens. On la trouve également dans l'eau superficielle non traitée (contaminée par la présence de matières fécales dans l'environnement) et le fumier. Campylobacter jejuni est le type de Campylobacter qui affecte le plus souvent l'humain. Quand ils consomment des aliments infectés par Campylobacter jejuni, les humains développent une maladie appelée campylobactériose...
2007
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
campylobacter jejuni
infections à campylobacter
infections à campylobacter
infections à campylobacter
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
signes et symptômes
contamination des aliments
brochure pédagogique pour les patients

---
N1-SUPERVISEE
Pique-nique sans hic...
http://www.extenso.org/quotidien/detail.php/f/1307
Sous un chaud soleil d'été, dans le coffre de votre voiture ou sur une table, le contenu de votre panier offre un banquet de choix aux bactéries. Deux règles toutes simples pour profiter de votre pique-nique en toute sécurité...
2007
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N
Extenso
Canada
français
aliments et boissons
bactéries
maladies d'origine alimentaire
information patient et grand public

---
N1-SUPERVISEE
La bactérie Shigella - Conseils pour préserver la salubrité des aliments - Prévention des toxi-infections alimentaires
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/shigf.shtml
La Shigella est une bactérie qui est présente naturellement dans l'intestin des humains et des autres primates. Les personnes qui boivent de l'eau ou consomment des aliments contaminés par la Shigella sont susceptibles de contracter la shigellose.
2007
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
maladies d'origine alimentaire
dysenterie bacillaire
shigella
dysenterie bacillaire
contamination des aliments
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
brochure pédagogique pour les patients

---
N1-SUPERVISEE
La bactérie E. coli O157:H7 - Conseils pour préserver la salubrité des aliments - Prévention des toxi-infections alimentaires
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/ecolif.shtml
Escherichia coli O157:H7 est une bactérie qui se trouve à l'état naturel dans les intestins du bétail, de la volaille et d'autres animaux. Les personnes infectées par cette bactérie peuvent devenir gravement malades...
2007
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
infections à escherichia coli
escherichia coli O157
infections à escherichia coli
maladies d'origine alimentaire
contamination des aliments
maladies d'origine alimentaire
brochure pédagogique pour les patients

---
N1-SUPERVISEE
Biphényles polychlorés (BPC)
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/securit/chem-chim/environ/pcb-bpc/index-fra.php
Les biphényles polychlorés (BPC) sont des substances chimiques produites par l'humain dont la fabrication a été interdite en Amérique du Nord en 1977. Ils sont très persistants et peuvent être transportés sur de longues distances. On les retrouve donc partout dans l'environnement. L'humain est toujours exposé à de faibles quantités de BPC, surtout dans certains aliments qu'il consomme. L'apport moyen de BPC dans l'alimentation canadienne est inférieure aux valeurs qui ont été estimées responsables d'effets nocifs sur la santé...
2006
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N
Santé Canada
Ottawa
Canada
français
polychlorobiphényles
maladies d'origine alimentaire
information patient et grand public

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N1-SUPERVISEE
Helminthiases humaines transmises par les poissons
http://revmed.ch/rms/2006/RMS-65/31369
La consommation de plats à base de poissons d'eau douce ou de mer crus expose de nombreuses personnes (résidents, visiteurs ou migrants) des régions tropicales aux régions arctiques au risque d'infection par des helminthiases. L'anisakiase, la diphyllobothriase, la clonorchiase, l'opistorchiase et la gnathostomiase ont des cycles distincts et des expressions cliniques très variables, allant de l'infection asymptomatique à des complications hémorragiques ou tumorales létales. L'anamnèse détaillée, la présentation clinique, les examens parasitologiques des selles et les sérologies permettent le plus souvent de poser un diagnostic spécifique. Les médicaments antiparasitaires habituels, albendazole, ivermectine ou praziquantel, traitent efficacement la majorité de ces helminthiases. La cuisson et la congélation des poissons avant leur consommation constituent une prévention très efficace.
2006
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N
RMS - Revue Médicale Suisse
Suisse
français
humains
poissons
helminthiase
anisakiase
bothriocéphalose
clonorchiase
helminthiase
helminthiase
helminthiase
maladies d'origine alimentaire
article de périodique

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N1-SUPERVISEE
Faits sur la salubrité des aliments : Botulisme (Clostridium Botulinum)
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/botulismf.shtml
Une personne souffre d'une toxi-infection alimentaire lorsqu'elle consomme des aliments contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites pathogènes. On appelle souvent cette condition un « empoisonnement alimentaire » ou également une intoxication alimentaire. Beaucoup de cas de toxi-infections alimentaires ne sont pas signalés parce que les symptômes ressemblent souvent à ceux d'une grippe. Parmi les symptômes les plus courants de toxi-infection alimentaire, mentionnons les crampes abdominales, les nausées, les vomissements, la diarrhée et la fièvre...
2006
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
botulisme
clostridium botulinum
botulisme
botulisme
maladies d'origine alimentaire
brochure pédagogique pour les patients

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N1-VALIDE
Toxi-infections alimentaires collectives en France en 2001 (Les)
http://invs.santepubliquefrance.fr/beh/2002/50/beh_50_2002.pdf
modalités et qualité des systèmes de surveillance, principales caractéristiques épidémiologiques (évolution du nombre, sources de déclarations, agents responsables, gravité des cas, répartition mensuelle des foyers, lieu de survenue, aliment identifié ou suspecté, épidémies communautaires), tableau (cas déclarés pour certaines maladies transmissibles), conclusions, recommandations, références bibliographiques ; 6 pages
2002
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N
InVS - Institut de Veille Sanitaire
Paris
France
français
maladies d'origine alimentaire
France
maladies d'origine alimentaire
surveillance sentinelle
toxi-infection alimentaire à salmonella
toxi-infection alimentaire à staphylocoques
article de périodique

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N1-SUPERVISEE
Faits sur la salubrité des aliments : Clostridium Perfringens
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/perfrinf.shtml
Une toxi-infection alimentaire survient lorsqu'une personne consomme des aliments contaminés par des bactéries, des virus ou des parasites pathogènes. Cet état est souvent appelé « empoisonnement alimentaire » ou également intoxication alimentaire. Beaucoup de cas de toxi-infections alimentaires ne sont pas signalés parce que les symptômes ressemblent souvent à ceux d'une grippe. Parmi les symptômes les plus communs des toxi-infections alimentaires sont des crampes abdominales, des nausées, des vomissements, de la diarrhée et de la fièvre...
2002
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
clostridium perfringens
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
brochure pédagogique pour les patients

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N1-SUPERVISEE
Faits sur la salubrité des aliments : Intoxication par des scombroïdes
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/histamf.shtml
Plusieurs maladies résultent de la consommation de poisson ou de produits du poisson, y compris des mollusques et des crustacés, gâtés, pourris ou malsains. Il s'agit notamment de maladies causées par du poisson porteur de bactéries ou d'autres micro-organismes, ainsi que de maladies causées par du poisson contaminé par des toxines...
2001
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
poissons
histamine
intoxication
intoxication
maladies d'origine alimentaire
information patient et grand public

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N1-SUPERVISEE
Faits sur la salubrité des aliments : Listéria
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/listeriaf.shtml
Listeria monocytogenes est une bactérie que l'on trouve souvent dans l'environnement, en particulier dans le sol, la végétation, les aliments du bétail et les matières fécales des humains et des animaux. La consommation d'aliments contaminés par Listeria monocytogenes peut causer une maladie appelée listériose.
2001
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
listeria monocytogenes
maladies d'origine alimentaire
infections à listeria
infections à listeria
maladies d'origine alimentaire
contamination des aliments
brochure pédagogique pour les patients

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N1-VALIDE
Toxi-infection alimentaire collective ou phénomène psychogénique
http://invs.santepubliquefrance.fr/beh/2001/07/index.html
introduction, contexte, matériel et méthodes, résultats, discussion, conclusion, références bibliographiques
2001
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N
InVS - Institut de Veille Sanitaire
Paris
France
français
enfant
maladies d'origine alimentaire
France
article de périodique

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N1-VALIDE
Bacillus cereus
fiches techniques santé/sécurité
http://www.phac-aspc.gc.ca/msds-ftss/msds13f-fra.php
description, danger pour la santé (pathogénicité, épidémiologie, gamme d'hôtes, dose infectieuse, mode de transmission, période d'incubation, transmissibilité), dissémination (réservoir, zoonose, vecteurs), viabilité (sensibilité aux médicaments, sensibilité aux désinfectants, inactivation par des moyens physiques, survie à l'extérieur de l'hôte), aspects médicaux (surveillance, premiers soins et traitements, immunisation, prophylaxie), dangers pour le personnel de laboratoire (infections liées ou acquises au laboratoire, sources et échantillons, dangers primaires et particuliers), précautions recommandés (exigences de confinement, vêtements protecteurs, autres protections), renseignements relatifs à la manipulation (déversements, élimination, entreposage), renseignements divers
2001
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N
ASPC - Agence de santé publique du Canada
Canada
français
bacillus cereus
bacillus cereus
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
Europe
réservoirs d'agents pathogènes
désinfectants
résistance microbienne aux médicaments
maladies d'origine alimentaire
Personnel de laboratoire d'analyses médicales
exposition professionnelle
vêtements de protection
période d'incubation de maladie infectieuse
recommandation

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N1-SUPERVISEE
Faits sur la salubrité des aliments : Cyclospora
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/concen/cause/cyclosporaf.shtml
Cette maladie s'accompagne de symptômes comme une diarrhée aqueuse et parfois explosive, la perte d'appétit, une perte de poids, des nausées, de la flatulence, des crampes d'estomac, des douleurs musculaires, des vomissements, une faible fièvre, le ballonnement et la fatigue...
2001
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
français
cyclospora
cyclosporose
cyclosporose
maladies d'origine alimentaire
contamination des aliments
signes et symptômes
brochure pédagogique pour les patients

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N1-VALIDE
Toxi-infections alimentaires collectives en France en 1998 (Les)
http://invs.santepubliquefrance.fr/beh/2001/15/index.htm
modalités et qualité du système de surveillance, principales caractéristiques épidémiologiques, commentaires, références bibliographiques
2001
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N
InVS - Institut de Veille Sanitaire
Paris
France
français
article de périodique
maladies d'origine alimentaire
France
toxi-infection alimentaire à salmonella
toxi-infection alimentaire à staphylocoques

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N1-VALIDE
Toxi-infections alimentaires collectives en France en 1997 (Les)
http://invs.santepubliquefrance.fr/beh/1998/9841/index.html
texte intégral, graphiques et schémas, bibliographie
1999
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N
InVS - Institut de Veille Sanitaire
Paris
France
français
France
maladies d'origine alimentaire
toxi-infection alimentaire à staphylocoques
toxi-infection alimentaire à salmonella
article de périodique

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Courriel
21/10/2017


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