Libellé préféré : glutamate de sodium;

Définition CISMeF : Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. Formule : C5H8NNaO4 Masse molaire : 169,11 g/mol Solubilité : 739 g·l-1 (eau, 25 C), pratiquement insol. dans l'huile ou les solvants organiques Formule brute : C5H8NNaO4; Nom UICPA : (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo; -pentanoate de sodium No E : 621 No CAS : 142-47-2 (L( ) anhydre); 6106-04-3 (L( ) monohydrate) (source Wikipédia).;

Synonyme CISMeF : glutamate sodium; hydrogenoglutamate de sodium;

Acronyme CISMeF : GMS; MSG;

Synonyme MeSH : Glutamate monosodique;

substance (CISMeF) : O;

UNII : W81N5U6R6U;

Codes EINECS : 205-538-1;

Détails


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Le glutamate monosodique, également connu sous le nom de glutamate de sodium, monosodium glutamate, GMS ou MSG, est le sel sodique de l'acide glutamique, l’un des acides aminés non essentiels les plus abondants dans la nature. Formule : C5H8NNaO4 Masse molaire : 169,11 g/mol Solubilité : 739 g·l-1 (eau, 25 C), pratiquement insol. dans l'huile ou les solvants organiques Formule brute : C5H8NNaO4; Nom UICPA : (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo; -pentanoate de sodium No E : 621 No CAS : 142-47-2 (L( ) anhydre); 6106-04-3 (L( ) monohydrate) (source Wikipédia).

N3-AUTOINDEXEE
Glutamate de sodium
Numéro CAS : 142-47-2
http://www.csst.qc.ca/prevention/reptox/pages/fiche-complete.aspx?no_produit=100891&nom=Glutamate+de+sodium
CSST - Commission de la Santé et de la Sécurité au Travail
Montréal
Canada
fiche toxicologique
glutamate de sodium

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N1-SUPERVISEE
Éviter le glutamate monosodique en cas d'asthme chronique chez les adultes et les enfants
http://www.cochrane.org/fr/CD004357
Les objectifs de cette revue sont de : 1) identifier les essais contrôlés randomisés (ECR) sur l'ingestion du GMS et la réponse asthmatique chez les adultes et les enfants de plus de 2 ans souffrant d'asthme ; 2) évaluer la qualité méthodologique de ces essais ; et 3) déterminer l'effet de l'ingestion du GMS sur les résultats liés à l'asthme.
2012
false
N
Cochrane
France
français
Asthme chronique
revue de la littérature
asthme
maladie chronique
adulte
enfant
adolescent
glutamate de sodium
résumé ou synthèse en français
asthme chez l'enfant

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Courriel (Nous ne répondons pas aux questions de santé personnelles.)
20/02/2019


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