Libellé préféré : valeur nutritive;

Synonyme MeSH : Valeur nutritionnelle; biodisponibilité nutritionnelle; Disponibilité nutritionnelle;

Terme MeSH Related : Qualité nutritive; Qualité nutritionnelle; Qualité nutritive de l'alimentation; Qualité nutritive de la nourriture; Qualité nutritive des aliments;

Détails


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N3-AUTOINDEXEE
Alimentation sans gluten: quels sont les impacts sur le statut en métaux lourds de l'organisme et sur la qualité nutritionnelle des produits ultra-transformés ?: travail de Bachelor
http://doc.rero.ch/record/327622?ln=fr
Introduction : L’alimentation sans gluten constitue le traitement de base de la prise en charge de la maladie coeliaque, de la sensibilité au gluten/blé non coeliaque et de l’allergie au blé. Elle correspond à l’éviction totale du gluten dans l’alimentation. Ces dernières années, influencée par les médias, une partie de la population générale en bonne santé suit ce régime avec plus ou moins de sérieux. La littérature scientifique se questionne sur l’apport en métaux lourds de cette alimentation. Une exposition excessive peut provoquer une bioaccumulation dans divers organes et engendrer de multiples conséquences sur l’organisme, telles que des troubles cardio-vasculaires, des cancers, des altérations rénales et neuronales, etc. En parallèle, l’offre des produits industriels sans gluten ne cesse de se développer en Suisse et dans le monde, ce qui questionne les diététicien(ne)s sur la qualité nutritionnelle de ces produits et des impacts sur la santé. But : Le but principal de notre travail est de déterminer l’influence d’une alimentation sans gluten sur le statut en métaux lourds de l’organisme, d’analyser les possibles risques sur la santé et de comparer les résultats des études avec les normes des laboratoires et des sociétés savantes. Pour compléter notre recherche, nous avons comparé les différences nutritionnelles quantitatives et qualitatives de quelques produits ultra-transformés avec et sans gluten. Méthode : Nous avons effectué une revue de littérature sur la problématique des métaux lourds à l’aide des bases de données PubMed, Cinhal et Embase, ainsi qu’une analyse nutritionnelle quantitative et qualitative de onze produits sans gluten et leur équivalent avec gluten. Résultats : Lors de notre revue de littérature, nous avons retenu sept études transversales. Quatre études ont démontré une augmentation du taux d’arsenic, de mercure, de plomb et de cadmium dans le sang, l’urine et les dents de lait des personnes suivant une alimentation sans gluten. Les trois autres études ont démontré une concentration en arsenic plus importante dans les produits ultra-transformés sans gluten. L’analyse de produits montre que la totalité des produits sans gluten sont moins énergétiques que leur équivalent avec gluten. La majorité de ces produits sont moins riches en protéines, en lipides, en acides gras saturés et en sel. Les produits sans gluten contiennent majoritairement plus d’ingrédients, plus d’additifs et sont composés fréquemment de riz. Ils sont en moyenne deux fois plus chers que leur équivalent avec gluten et ne sont pas tous disponibles en magasin. Conclusion : Ce travail a permis de montrer qu’une alimentation sans gluten augmente le taux de métaux lourds sanguin, urinaire et dentaire, tout en restant dans les normes retenues. Toutefois, l’alimentation n’est pas l’unique facteur d’exposition, mais peut placer certaines populations évitant le gluten à un risque plus élevé d’intoxication. Les produits ultra-transformés sans gluten suisses présentent des différences nutritionnelles par rapport à leur équivalent avec gluten mais elles restent faibles et influencent peu la qualité nutritionnelle. Pour conclure, nous ne recommandons pas une alimentation sans gluten sans raison médicale, car le risque augmenté d’intoxication aux métaux lourds par l’alimentation s’ajoute aux facteurs intra-individuels et environnementaux
2019
RERO DOC - Réseau des bibliothèques de Suisse occidentale
Suisse
thèse ou mémoire
transformation
régime alimentaire
Organismes
Alimentation
Organismes
travail
Aliments
Organisme
métaux lourds
métal lourd
Travail
alimentation
partie d'un organe
valeur nutritive
métier

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N3-AUTOINDEXEE
Valeurs nutritionnelles de référence (VNR)
https://www.efsa.europa.eu/en/interactive-pages/drvs?lang=fr
L’Explorateur de VNR est un outil interactif qui permet d’accéder rapidement et facilement aux VNR de l’EFSA. Il est destiné aux utilisateurs finaux de ces valeurs, notamment les professionnels de la nutrition et de la santé, les gestionnaires du risque, les décideurs politiques, les fabricants de produits alimentaires ou les scientifiques. Les valeurs nutritionnelles de référence (VNR) sont un ensemble de valeurs nutritionnelles scientifiquement fondées pour des populations en bonne santé. Ces références varient en fonction de l’âge et du sexe. Leurs objectifs sont multiples : évaluer la qualité nutritionnelle des régimes alimentaires d’une personne en particulier ou d’un groupe de personnes, développer des régimes alimentaires (par exemple, des repas scolaires), élaborer des lignes directrices nutritionnelles ou des conseils en matière d'alimentation, établir des valeurs de référence pour l'étiquetage des aliments, ou encore développer des politiques en matière de nutrition et d'alimentation. Les VNR ne doivent pas être comprises comme des objectifs ou des recommandations nutritionnelles destinées directement aux individus.
2018
Italie
information scientifique et technique
valeurs de référence
valeur nutritive
valeur nutritionnelle

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N2-AUTOINDEXEE
Les déterminants du surpoids et de l'obésité chez les adultes déficients intellectuels en institution : une étude qualitative auprès de 26 éducateurs sur la nutrition et l'activité physique
http://www.sudoc.fr/227137981
Les représentations de la prise en charge nutritionnelle des adultes déficients intellectuels par le personnel les encadrant pourraient être un facteur influençant leur corpulence. La compréhension de ces représentations, les freins et les déterminants modulant la prise en charge nutritionnelle des résidents pourrait mener à des pistes d’améliorations de cette prise en charge. L’objectif principal de ce travail est donc de mettre en évidence les représentations du personnel travaillant dans les centres d’hébergements d’adultes handicapés vis à vis de la prise en charge nutritionnelle de ces derniers
2018
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SUDOC - Catalogue du Système Universitaire de Documentation
France
français
thèse ou mémoire
qualitatif
physique
Déficience intellectuelle
Obésité
infirmité
syndrome de Propping-Zerres
Adulte
recherche qualitative
Déficience intellectuelle
obésité
malnutrition
nutrition
obesite
Déficience intellectuelle
obésité de l'adulte
Déficience intellectuelle
Activités d'éducation
Déficience intellectuelle
Adulte
Éducation physique
senilite (sujet age et fragile)
adulte
Qualité nutritive
Obésité
Physique
obésité
Accès pernicieux
déterminé
Surpoids
Déficience intellectuelle
Physique
activité motrice
éducation
valeur nutritive
surpoids
physique
anodontie
région mammaire
dysplasie ectodermique
obstruction du canal lacrymal
ongles malformés
troubles de la pigmentation
anomalies morphologiques congénitales des membres

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N1-VALIDE
Ciqual
Table de composition nutritionnelle des aliments
https://ciqual.anses.fr/
https://www.anses.fr/documents/Anses-18-DocLt-Ciqual.pdf
La table de composition nutritionnelle Ciqual 2017. La table Ciqual 2017 couvre : 2807 aliments dont 180 nouveaux aliments par rapport à la version précédente, 61 constituants
2017
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ANSES
Bron
France
français
base de données
aliments
glucides
lipides
protéines
vitamines
micronutriments
valeur nutritive
sciences de la nutrition
répertoire

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N3-AUTOINDEXEE
Contributions de l’offre et de la demande à l’évolution de la qualité nutritionnelle de l’alimentation
Evolution observée entre les périodes 2008-2010 et 2011-2013
http://oqali.fr/content/download/3445/33034/file/OQALI_2016_Contributions_offre_demande_evolution_qualite_nutritionnelle.pdf
http://oqali.fr/content/download/3446/33037/file/OQALI_2016_Synthese_Contributions_offre_demande_evolution_qualite_nutritionnelle.pdf
Cette étude s’intéresse à l’évolution de la qualité nutritionnelle de l’alimentation et vise à quantifier les contributions respectives des reformulations des produits alimentaires réalisées par les industriels, du renouvellement de l’offre de produits sur le marché (et des transferts de volumes de ventes associés) et des substitutions opérées par les consommateurs parmi les produits déjà existants sur le marché.
2016
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OQALI
France
français
rapport
résumé ou synthèse en français
Observance par le patient
a une évolution
Aliments
valeur nutritive
Périodique
alimentation
en évolution
qualitatif
périodique
observation
avec une période
aliments
Périodique

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N1-VALIDE
Information sur la qualité nutritionnelle des produits alimentaires
http://www.hcsp.fr/explore.cgi/avisrapportsdomaine?clefr=519
http://www.hcsp.fr/Explore.cgi/Telecharger?NomFichier=hcspa20150625_infoqualnutprodalim.pdf
Dans le cadre du projet de loi de modernisation du système de santé, le législateur a prévu de faciliter l’information du consommateur sur la qualité nutritionnelle des denrées alimentaires. Pour cela, la déclaration nutritionnelle obligatoire sera accompagnée d’une présentation ou d’une expression complémentaire sous forme de graphiques ou symboles, sur la face avant des emballages afin de la rendre synthétique, simple et compréhensible par tous. Dans cet avis, le HCSP qui répond à une saisine de la direction générale de la santé s’est appuyé sur les travaux scientifiques disponibles, le rapport produit par l’Anses sur le score nutritionnel de la Food Standard Agency (FSA) et a pris en considération les objectifs du Programme national nutrition santé (PNNS).
2015
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HCSP - Haut Conseil de la Santé Publique
France
français
recommandation de santé publique
valeur nutritive
systèmes d'information
étiquetage des aliments

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N3-TITRE
Essai randomisé mesurant l'efficacité des modifications apportées au tableau de la valeur nutritive sur la compréhension et l'utilisation de l'information nutritionnelle par les adolescents et les jeunes adultes au Canada
http://www.phac-aspc.gc.ca/publicat/hpcdp-pspmc/35-10/ar-01-fra.php
2015
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ASPC - Agence de santé publique du Canada
Canada
français
article de périodique
adulte
adolescent
efficace
compréhension
Jeune adulte
adolescence
enfants majeurs
Canada
compréhension
poids et mesures
Essais
valeur nutritive
Tableau
essais contrôlés randomisés comme sujet
valeur nutritionnelle
nutrition
altéré
Mesures
jeune adulte
essais
Tableau

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N3-AUTOINDEXEE
La Chrono-nutrition : conséquences sur la qualité de vie en cas de surpoids ou d'obésité
http://www.bichat-larib.com/publications/publications.dmg.php?phase=affichage_documents&numero_publication=1235
Il s’agit de rechercher les conséquences de la chrono-nutrition sur la qualité de vie des gens en surpoids et en obésité. Quelles sont les conséquences d’ordre physique ou psychologique ? Les contraintes ressenties ? Les difficultés perçues ? Quelles peuvent être les raisons d’un arrêt éventuel ?
2015
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DMG Paris Diderot - Département de médecine générale de l'Université Paris Diderot
France
français
thèse ou mémoire
Obésité
obésité
obésité
obésité
Qualité nutritive
Surpoids
malnutrition
Obésité
nutrition
obesite
qualité de vie
qualitatif
valeur nutritive
surpoids

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N3-AUTOINDEXEE
Faux : La cuisson dénature les aliments et réduit leur valeur nutritive
http://www.extenso.org/article/la-cuisson-denature-les-aliments-et-reduit-leur-valeur-nutritive/
Certes, une cuisson inadéquate peut réduire la quantité de vitamines contenue dans les aliments. Mais saviez-vous que certains aliments, comme les légumes orangés (carottes, patates douces, etc.) et les tomates, contiennent plus d’antioxydants après avoir été cuits?'
2013
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Extenso
information patient et grand public
contamination des aliments
valeur nutritive

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N3-AUTOINDEXEE
Effets et enjeux d'application des politiques publiques d'affichage nutritionnel : une synthèse de connaissances - Faits saillants
http://www.ccnpps.ca/docs/Synth%C3%A8se_nutritionnel_affichage_FaitsSaillants_FR.pdf
L’affichage nutritionnel sur les aliments préemballés et sur les menus des restaurants est une des politiques publiques proposées pour lutter contre l’obésité, problème qui affecte une part croissante de la population canadienne et est associé à de nombreux problèmes de santé et à des coûts économiques élevés.
2011
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CCNPPS - Centre de collaboration nationale sur les politiques publiques et la santé
Canada
rapport
étiquetage des aliments
valeur nutritive
politique publique

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N1-SUPERVISEE
Superflus, les jus?
fruits
http://publications.msss.gouv.qc.ca/msss/document-000692/
Bien que les jus de fruits purs à 100% représentent un choix intéressant, ils ne sont pas indispensables d’un point de vue nutritionnel, comme peu l'être les fruits frais. De plus, la consommation régulière de jus de fruits purs à 100% comporte de nombreuses conséquences non-désirables sur la santé des individus.
2011
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Ministère de la Santé et des Services sociaux du Québec
Canada
promotion de la santé
valeur nutritive
régime alimentaire
information patient et grand public
fruit

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N1-SUPERVISEE
Faux : Les oeufs de poules en liberté sont plus nutritifs que ceux de poules en cage
http://www.extenso.org/mythes/detail.php/f/1623
Les poules élevées en liberté jouissent certes de meilleures conditions de vie que leurs congénères en cage, mais elles ne pondent pas pour autant des œufs plus nutritifs. Le prix plus élevé des œufs de « poules en liberté » s’explique par des coûts de production supérieurs : l’élevage demande plus d’espace et les œufs sont recueillis à la main dans chacun des nids
2011
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Extenso
Canada
valeur nutritive
information patient et grand public
oeufs

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N1-SUPERVISEE
Les étiquettes alimentaires : en savoir davantage sur les aliments que vous consommez
enfant
http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/HealthAZ/HealthandWellness/Nutrition/Pages/Nutrition-labels-finding-out-about-the-food-you-eat.aspx
Dans la plupart des pays, on trouve des étiquettes alimentaires sur les aliments emballés. Bien qu'elles puissent différer d'un endroit à l'autre, les étiquettes alimentaires sont conçues afin de : vous aider à faire des choix éclairés pour vivre sainement; vous aider à mieux gérer les régimes spéciaux dans lesquels l'alimentation joue un rôle important; vous aider à évaluer la valeur nutritionnelle des aliments; permettre aux consommateurs de comparer les aliments plus facilement.
2010
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AboutKidsHealth
Canada
étiquetage des aliments
régime alimentaire
valeur nutritive
information patient et grand public
enfant

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Courriel (Nous ne répondons pas aux questions de santé personnelles.)
13/09/2020


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