Enquête sur les comportements alimentaires du personnel hospitalier de nuit du centre hospitalier universitaire de Brest

Publié le 12 décembre 2012 • Catégorie(s) : En français • Mot(s) clef(s) : horaires de travail

Auteur    V. Appéré
Auteur    B. Loddé
Auteur    R. Garlantezec
Auteur    M. Carpentier
Auteur    J. Delarue
Auteur    R. Pougnet
Auteur    J.-D. Dewitte
Résumé   Objectif. L’objectif de cette étude était de connaître les comportements alimentaires du personnel hospitalier du CHRU de Brest effectuant un travail de nuit exclusif ou occasionnel et de proposer un projet de restauration adapté pour cette catégorie d’agents. Les repas nocturnes sont actuellement majoritairement consommés dans les services avec les aliments qu’apportent les agents, le restaurant du personnel étant fermé la nuit.
Méthode. Un questionnaire individuel et anonyme a été distribué aux 1048 travailleurs de nuit sur la période de septembre 2009 à avril 2010.
Résultats. Nous avons obtenu un retour de 611 questionnaires, soit un taux de réponse de 58,3 %. En analyse multivariée : les femmes prenaient plus de collations la nuit que les hommes (OR : 2,90 [1,63 ; 5,16]) ; les agents qui ingéraient un repas complet la nuit avaient moins recours aux collations (OR : 0,09 [0,05 ; 0,16]) comparativement à ceux qui ne prenaient pas de repas complet. Notre étude n’a pas mis en évidence d’association significative entre la prise de collations la nuit et le type de restauration précédant le travail de nuit, la fréquence du travail de nuit et la profession. Concernant la proposition de mise à disposition d’une restauration, 51,6 % des agents ont répondu qu’ils ne la prendraient jamais, 38,9 % la prendraient parfois et 7,7 % toujours.
Conclusion. Notre étude montre une influence de l’ingestion d’un repas complet pendant le travail de nuit et du sexe sur la prise de collations pendant le travail de nuit. La grande proportion d’agents refusant le projet de mise à disposition d’un système de restauration rend nécessaire une analyse complète des motifs les poussant à choisir tel ou tel type d’alimentation.
Publication    Archives des Maladies Professionnelles et de l’Environnement
Volume    73
Numéro    6
Pages    885-895
Date    12/2012